Este recetario cuenta con un PDF escrito de 21 páginas y 3 videos explicativos en los que podrás visualizar todo lo explicado en el escrito. En este recetario te encontraras con 12 recetas de postres sencillos y clásicos a base de merengue. Es importante comprender que tanto los videos explicativos como el PDF son complementarios, es decir, que toda la información que no se encuentre en los videos, se encontrará en el escrito.

En este recetario aprenderás:

INDICE:

-Historia del merengue

-Composición del merengue

-Comprensión de cada ingrediente de los que está compuesto el merengue

-Los 3 tipos de merengue diferentes

-¿Cuándo un merengue esta apto para consumirlo?

-¿Cuándo un merengue es apto bromatológicamente?

-¿Como afecta las yemas en el merengue?

-¿Como afecta el azúcar en el merengue?

-Como afecta el almíbar en el merengue

-Todos los tipos de almíbar que existen y sus usos según su temperatura

-¿Como hacer un merengue sin termómetro?

-¿Que es el merengue?

-¿Como logramos una espuma más resistente?

-¿Para qué agregamos algún componente acidificante?

-¿Agregar sal sirve?

-¿Porque se corta un merengue?

-¿Que ocurre con el exceso de batido? (según el tipo de merengue)

-Receta de merengue francés

-Receta de merengue italiano

-Receta de merengue suizo

-¿Como darle color al merengue?

-¿Como hacer merenguitos, suspiros, merengues secos?

-Diseños básicos con manga

-¿Como hacer pinches de merengue?

-Pavlova desde cero

-Crema pastelera

-Crema chantilly

-¿Como realizar tu propia pulpa casera?

-Receta de alfajores para bañarlos con merengue

-Receta de baño de merengue para alfajores

-Postre: Merengues de coco con mousse de limón

(se aprende una mousse de limón y base de pavlova de coco)

-Receta de mousse de frutos rojos

-Receta de buttercream suizo

-¿Cuando y como saborizar buttecream?

-¿Como recuperar buttercream?